【食記】侯布雄法式餐廳 L’ATELIER de Joël Robuchon 黑松露星光晚宴

2019-04-01

還記得第一次來用餐是 2016 年 9月 27 日 Louis Vuitton 微風信義開幕，當天遇到停班停課的梅姬颱風，信義區百貨通通沒有營業，貴賓午宴如期舉行沒有取消，印象很深刻的是，侯布雄先生精神奕奕滿臉微笑地站在中島廚房，餐後的握手擁抱合照也來者不拒，而小宇也很幸運的在這天見到侯布雄先生，當天侯布雄先生簽名的午宴菜單，小宇至今還保留著。

除了去年因為開店比較忙久久才來一次，不然平常都大約一兩個月會來一次，有重要節日比方情人節或是聖誕節，蠶寶寶也會帶小宇來侯布雄餐廳用餐，當一道道藝術般色香味俱全的美食端到面前，入口後的幸福感對小宇來說能忘卻許多煩心壓力及不愉快的事情，最重要的也是因為蠶寶寶在身邊啦！

黑鑽石綴鵝肝慕斯與雞湯凍

蘿蔔義大利餃與布列塔尼藍龍蝦

黑松露洋蔥培根塔

有機水波蛋與黑松露庫利及熟成Comté起司

北海道干貝義大利麵搭配 La Grande Damevu 香檳龍蝦醬

黑松露裹伊比利豬佐松露馬鈴薯泥

獺祭清酒襯 Opalys 白巧克力與香橙凍

咖啡慕斯鑲 Baileys 香甜酒醬

福岡草莓茶點
黑松露星光晚宴使用的是被譽為餐桌上的「黑鑽石」，來自法國佩里戈爾黑松露 Black Perigord Truffles 每年只於 11 月至翌年 3 月才有收成。一道道的黑松露都給得很大器，當中的北海道干貝義大利麵搭配 La Grande Damevu 香檳龍蝦醬繁複的做工著實讓小宇讚嘆，師傅要把煮好的義大利麵條一條一條排好，還要填入黑松露慕斯，費時費工的一道料理。，麵條的Ｑ彈佐上La Grande Damevu 香檳龍蝦醬入口的層次，身邊圍繞的滿滿的幸福泡泡。

吃過無數次侯布雄的水波蛋，這道有機水波蛋與黑松露庫利及熟成Comté起司在食材的搭配上及做法每次總是會有不同的驚喜。再來小宇覺得最特別的是黑松露裹伊比利豬佐松露馬鈴薯泥，把煎好的伊比利豬肉，與熟成的comte’起司層層交錯，包覆著切碎的佩里戈爾黑松露，切開來每口都吃得到佩里戈爾黑松露、伊比利豬、comte’起司。

接近尾聲的獺祭清酒襯 Opalys 白巧克力與香橙凍是以侯布雄先生喜愛的玫瑰花造型 Opalys 白巧克力底部襯著獺祭清酒提味的香橙凍，最後是取外型帶來好運巧思的豬你快樂福岡草莓茶點做為結尾。
小宇跟蠶寶寶每次來都固定坐在這個能欣賞主廚們忙碌的位置。小宇很喜歡這樣的開放式廚房，總是想像著將來家裡的廚房有一個大大的中島，可以在中島上用餐或是使用筆電也可以直播煮菜給大家看，當小宇在煮飯時蠶寶寶會坐在中島旁看著小宇下廚，對小宇來說幫心愛的人煮飯做菜是無比幸福的一件事情，儘管小宇不太喜歡洗碗，哈哈哈！但看著蠶寶寶吃著小宇煮的飯菜小宇覺得十分的幸福。

最後小宇送你一朵玫瑰花🌹🌹🌹🌹🌹🌹有機會來侯布雄餐廳用餐吧！小宇已經在計畫找個時間再來侯布雄餐廳用餐呢！