美食饗宴 以食為天

【食記】侯布雄法式餐廳 L’ATELIER de Joël Robuchon 黑松露星光晚宴

2019-04-01
【食記】侯布雄法式餐廳 L’ATELIER de Joël Robuchon 黑松露星光晚宴

還記得第一次來用餐是 2016 年 9月 27 日 Louis Vuitton 微風信義開幕,當天遇到停班停課的梅姬颱風,信義區百貨通通沒有營業, 貴賓午宴如期舉行沒有取消,印象很深刻的是,侯布雄先生精神奕奕滿臉微笑地站在中島廚房,餐後的握手擁抱合照也來者不拒,而小宇也很幸運的在這天見到侯布雄先生,當天侯布雄先生簽名的午宴菜單,小宇至今還保留著。
【食記】侯布雄法式餐廳 L’ATELIER de Joël Robuchon 黑松露星光晚宴

除了去年因為開店比較忙久久才來一次,不然平常都大約一兩個月會來一次,有重要節日比方情人節或是聖誕節,蠶寶寶也會帶小宇來侯布雄餐廳用餐,當一道道藝術般色香味俱全的美食端到面前,入口後的幸福感對小宇來說能忘卻許多煩心壓力及不愉快的事情,最重要的也是因為蠶寶寶在身邊啦!
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黑鑽石綴鵝肝慕斯與雞湯凍
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蘿蔔義大利餃與布列塔尼藍龍蝦
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黑松露洋蔥培根塔
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有機水波蛋與黑松露庫利及熟成Comté起司
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北海道干貝義大利麵搭配 La Grande Damevu 香檳龍蝦醬
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黑松露裹伊比利豬佐松露馬鈴薯泥
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獺祭清酒襯 Opalys 白巧克力與香橙凍
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咖啡慕斯鑲 Baileys 香甜酒醬
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福岡草莓茶點
【食記】侯布雄法式餐廳 L’ATELIER de Joël Robuchon 黑松露星光晚宴黑松露星光晚宴使用的是被譽為餐桌上的「黑鑽石」,來自法國佩里戈爾黑松露 Black Perigord Truffles 每年只於 11 月至翌年 3 月才有收成。一道道的黑松露都給得很大器,當中的 北海道干貝義大利麵搭配 La Grande Damevu 香檳龍蝦醬 繁複的做工著實讓小宇讚嘆,師傅要把煮好的義大利麵條一條一條排好,還要填入黑松露慕斯,費時費工的一道料理。,麵條的Q彈佐上La Grande Damevu 香檳龍蝦醬入口的層次,身邊圍繞的滿滿的幸福泡泡。

吃過無數次侯布雄的水波蛋,這道有機水波蛋與黑松露庫利及熟成Comté起司在食材的搭配上及做法每次總是會有不同的驚喜。再來小宇覺得最特別的是黑松露裹伊比利豬佐松露馬鈴薯泥,把煎好的伊比利豬肉,與熟成的comte’起司層層交錯,包覆著切碎的佩里戈爾黑松露,切開來每口都吃得到佩里戈爾黑松露、伊比利豬、comte’起司。

接近尾聲的獺祭清酒襯 Opalys 白巧克力與香橙凍是以侯布雄先生喜愛的玫瑰花造型 Opalys 白巧克力底部襯著獺祭清酒提味的香橙凍,最後是取外型帶來好運巧思的豬你快樂福岡草莓茶點做為結尾。
【食記】侯布雄法式餐廳 L’ATELIER de Joël Robuchon 黑松露星光晚宴小宇跟蠶寶寶每次來都固定坐在這個能欣賞主廚們忙碌的位置。小宇很喜歡這樣的開放式廚房,總是想像著將來家裡的廚房有一個大大的中島,可以在中島上用餐或是使用筆電也可以直播煮菜給大家看,當小宇在煮飯時蠶寶寶會坐在中島旁看著小宇下廚,對小宇來說幫心愛的人煮飯做菜是無比幸福的一件事情,儘管小宇不太喜歡洗碗,哈哈哈!但看著蠶寶寶吃著小宇煮的飯菜小宇覺得十分的幸福。
【食記】侯布雄法式餐廳 L’ATELIER de Joël Robuchon 黑松露星光晚宴
最後小宇送你一朵玫瑰花🌹🌹🌹🌹🌹🌹有機會來侯布雄餐廳用餐吧!小宇已經在計畫找個時間再來侯布雄餐廳用餐呢!

當日一個人的用餐費用為 3 月 23 日黑松露星光晚宴 GALA DINNER 套餐,每位 NT$12,000+10% 酒水另計。

侯布雄法式餐廳L’ATELIER de Joël Robuchon
電話:02-87292628
地址:台北市信義區松仁路28號

李小宇

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